Gurkensuppe mit Zuckerschoten (und Speck)-Topping

Zutaten:
1 Salatgurke (ca. 500 g)
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone ausgepresst
500 g Vollmilch-Joghurt
200 g Zuckerschoten
100 g Speck (in Würfeln)
Salz, weißer Pfeffer
Dill, Minze oder Frühlingszwiebeln
Abrieb einer Zitrone

Gurke waschen und putzen, schälen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und hacken. Joghurt, geschälte Gurke und Knoblauch pürieren. Zitronensaft auspressen und zugeben, Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Dill waschen, fein hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, unter die Suppe rühren. Ggf. mit Minze oder Frühlingszwiebeln gleich verfahren.

Zuckerschoten waschen und ca. 5 Minuten im kochenden Wasser garen. Wasser abschütten. Speck in einer heißen Pfanne auslassen und am Ende die Zuckerschoten kurz im Fett schwenken.

Suppe in einen tiefen Teller füllen und Zuckerschoten-Speck Mischung hineingeben. Mit Kräutern und Zitronenabrieb garnieren.

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Als kreativer Kopf und Geschäftsführerin von DAS KONZEPT GmbH verlasse ich von Zeit zu Zeit meinen Schreibtisch und Computer. Mit einer gewissen "Lust und Liebe" tobe ich mich dann gerne in der Küche mit Foto und Kochlöffel aus. Daher sind alle Bilder auf dieser Seite selbst fotografiert, die Rezepte mehrfach getestet und verfeinert. Ausführliche Infos gibt's hier.