Fondue Bouillon
Zutaten:
80 g frischer Ingwer
1 Gemüsezwiebel
1½ EL Zucker
1 rote Chilischote
1 Scheibe Knoblauch
Salz
4 Stiele Koriandergrün
2-3 EL Sojasauce
Vorbereiten:
Ingwer in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebelhälften mit der Schnittseite nach unten in einem Bräter oder Topf goldbraun rösten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit kaltem Wasser auffüllen und langsam aufkochen. Dabei Ingwer, Chili, Knoblauch, wenig Salz und Koriandergrün zugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Fond durch ein sehr feines Sieb in den Fondue-Topf gießen, aufkochen und mit Sojasauce abschmecken.