Fasnetsküchle oder auch Fastnachts-Krapfen
Zutaten:
500 g Mehl
21 g frische Hefe (halber Würfel)
250 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
75 g weiche Butter
Abrieb einer halben Zitrone (optional)
Öl zum Frittieren
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
50 ml Eierlikör
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung, die Eier, die weiche Butter und optional den Zitronenabrieb hinzufügen.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung, die Eier, die weiche Butter und optional den Zitronenabrieb hinzufügen.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. Von der Rolle etwa 2 cm breite Stücke abschneiden und zu kleinen Kugeln formen.
Die Teigkugeln nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Das Öl in der Fritteuse oder in einem Topf erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie im Öl schwimmen und sich drehen. Die fertigen Kugeln heruas nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Glasur: Puderzucker und Eierlikör vermischen und die Kugeln damit bestreichen und trocknen lassen.
Alternativen: Mit Puderzucker, mit Marmelade gefüllt oder auch den Teig ca. 8 mm dick ausrollen und in Rauten schneiden.