Rucola-Brot-Salat
von nab (Kommentare: 0)
Zutaten:
dünne Scheiben Weißbrot (ca. 6 Stück vom Vortag)
1 Bund Rucola
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
4 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Vorbereiten:
Brot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten (alternativ für ca. 10 Minuten bei 180° C in Backofen). Abkühlen lassen
Zubereiten:
Harte Stiele vom Rucola entfernen, Blätter waschen, trockenschütteln und in Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls putzen und in Spalten schneiden.
Balsamico mit dem Öl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Brotwürfel, Rucola, Paprika, Zwiebelstreifen vermengen und mit der Essig-Öl-Mischung übergießen.